Mustien metsien kakku

Mustien metsien kakku

Mustaherukka-juustotorttu (14 annosta)

Kakku herättää huomiota ulkonäöllään ja on raikas vaihtoehto perinteiselle kermakakulle. Ohje on Sirpa Talkan kirjasta ”Tee hyvä kakku”. Tätä kakkua on tarjoiltu omissa perhejuhlissamme sekä pienille että isoille porukoille ja menestys on ollut taattu.

Vuokaan voita tai margariinia

Pohja

½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1/3 tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

1 dl sokeria

Täyte

2 liivatelehteä

2 rasiaa (a´ 250 g) mascarpone-tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 dl kermaa

Päälle

3 dl mustaherukoita

Kiille

1 dl omenamehua

½ dl hyytelösokeria

Reunalle

1 tanko (250g) vihreää tai keltaista marsipaania

Voitele irtopohjavuoka (halkaisija 22 cm). Vuoraa laidat leivinpaperisuikaleilla.
Sekoita keskenään pohjataikinaan tulevat kuivat aineet.
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuiva-aineseos muna-sokerivaahtoon ja kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 20 minuuttia 175 asteessa uunin keskitasossa.
Irrota kypsä kakku vuoasta heti.
Liota liivatelehtiä viisi minuuttia pienessä kulhossa kylmässä vedessä.
Makeuta tuorejuusto sokerilla. Vispaa 1 ¾ dl kermaa vaahdoksi. Kuumenna loppu kerma.
Puristele liivatelehdet kuiviksi ja liuota ne kuumaan kermaan. Anna seoksen jäähtyä hetki huoneen lämmössä ja sekoita se juusto-sokeriseokseen. Lisää joukkoon kermavaahto.
Pane kakkupohja takaisin irtopohjavuokaan. Kaada pohjan päälle täyte.
Pane torttu muutamaksi tunniksi jääkaappiin.
Irrota kakku vuosta. Koristele kakku mustaherukoilla. Tee päälle kiille. Kuumenna omenamehu, lisää hyytelösokeri ja anna kiehahtaa. Jäähdytä muutama minuutti ja valele liemi lusikalla tai sudilla marjojen päälle.
Kauli marsipaanista kahden tuorekelmupalan välissä kakulle reunus. Reunus voi odotella tuorekelmun välissä. Tee ensin mustaherukkapäällinen ja kiedo marsipaanikaulus kakun ympärille vasta viime hetkellä, ettei se ehdi kostua ja valahtaa.

Leave a Reply